RETETA Cozonac de Paste cu Nuca, Pufos si usor de preparat.
Nu stim daca aceasta reteta este pentru cel mai bun cozonac de Paste cu nuca si stafide, insa cu siguranta este o reteta simpla, pentru un cozonac pufos perfect pentru un meniu de Paste reusit.
Mod de preparare cozonac pufos de Paste
Aluatul. Se pun la încălzit laptele și uleiul, fiecare în câte o crăticioară. În lapte se adaugă sarea, zahărul, vanilia și jumătate din coaja rasă de lămâie.
Cealaltă jumătate se pune în nucă. Când sunt călduțe se dau deoparte. Se cerne făină și se pune în lighenașul de frământat.
Apoi se face maiaua: se fărâmițează drojdia, se adaugă puțin lapte călduț și puțină făină. Se amestecă, se acoperă și se lasă să crească.
Apoi se adaugă maiaua peste făină, se toarnă laptele, se adaugă stafidele, ouăle și se începe frământatul.
Treptat, se adauga uleiul călduț. Se mai adaugă făină până devine coca elastică. Se stoarce și o lămâie și se adaugă esența de rom.
Se ung cu ulei și coca și pereții ligheanului, se acoperă și se lasă la crescut, la loc cald, cam 1-2 ore, depinde cât de repede crește.
Umplutură Miezul de nucă se lasa intr-o tava 5-10 minute la cuptor să se rumenească ușor, apoi se mărunțește cu robotul sau manual cu masina de rasnit.
Înainte de mărunțire se opresc vreo 10-12 jumătăți de miez de nuca pentru decorat cozonacul. Se adaugă zahărul, stafidele, vanilia, romul, coajă rasă de lămâie.
Tăvile se tapetează cu unt și făină. Se iau cu mâinile unse două bucăți mari de cocă și se întind pe blatul uns cu puțin ulei.
Se întinde fiecare bucată, pe rând și se adaugă cu o lingură umplutură și bucăți mici de rahat, lăsând cam 2-3 cm distanță de margine. Se rulează fiecare și apoi cele două suluri umplute se împletesc. Ies 4-5 cozonaci (în funcție de tăvi).
După ce se pun în tavi se mai lasă la crescut. Apoi, se pun miejii de nucă întregi, pe suprafața cozonacilor și se ung (cu o pensulă) cu oul bătut cu lapte și se dau la cuptor.
Cuptorul se încălzește și se bagă câte două tăvi deodată la foc mediu, mai întâi. Apoi, după 30-40 de minute se mai întorc și după ce au crescut se acoperă cu o hârtie de copt că să nu se rumenească prea tare și se mai coc cam 10-15 minute.
Depinde de cuptor. Pentru a incerca daca este gata, se infige in cozonac o surcica subtire: daca, dupa ce se scoate, surcica ramine uscata, cozonacul este gata, daca insa pe surcica se prinde aluat, cozonacul este crud.
Când sunt copți cozonacii se scot din cuptor și din tavă, se pudrează cu zahăr farin și se acoperă cu o hârtie. Se taie doar când se răcesc bine ca sa nu se cruzeasca.
Sfatul bunicii: Cozonacul nu trebuie framântat ore întregi si nici izbit de blat cu putere. În medie sunt de ajuns 20 de minute.
Semnul ca a fost suficient framântat este când aluatul se desprinde usor de pe mâni, este elastic si face basici.
Si nu uitati... O singură felie de cozonac poate contine până la 180 de kilocalorii dupa cum afirmă medicii nutriţionişti, motiv pentru care aceştia ne recomandă o singură felie de cozonac pe zi, de preferat în afara meselor principale, ca aliment dulce.
Ingrediente reteta cozonac de Paste cu nuca:
- 2 kg făină (dar e bine să ai în plus, fiindcă se mai adaugă puțină),
- 600 g zahăr tos,
- 500 ml ulei,
- 1 l lapte integral,
- 100 g drojdie de bere proaspătă,
- 6 ouă,
- o linguriță de sare,
- 2 plicuri zahăr vanilat,
- o lămâie,
- o fiolă esență de rom,
- 200 g stafide,
- 1/2 coajă de lămâie și sucul de la o lămâie.
Pentru umplutură:
- 200 g stafide,
- 600 g nuci,
- 150 g zahăr,
- un plic cu zahăr vanilat,
- o fiolă de esență de rom,
- jumatate de coajă de lămâie,
- 200 g rahat (optional)
Mod de preparare cozonac pufos de Paste
Aluatul. Se pun la încălzit laptele și uleiul, fiecare în câte o crăticioară. În lapte se adaugă sarea, zahărul, vanilia și jumătate din coaja rasă de lămâie.
Cealaltă jumătate se pune în nucă. Când sunt călduțe se dau deoparte. Se cerne făină și se pune în lighenașul de frământat.
Apoi se face maiaua: se fărâmițează drojdia, se adaugă puțin lapte călduț și puțină făină. Se amestecă, se acoperă și se lasă să crească.
Apoi se adaugă maiaua peste făină, se toarnă laptele, se adaugă stafidele, ouăle și se începe frământatul.
Treptat, se adauga uleiul călduț. Se mai adaugă făină până devine coca elastică. Se stoarce și o lămâie și se adaugă esența de rom.
Se ung cu ulei și coca și pereții ligheanului, se acoperă și se lasă la crescut, la loc cald, cam 1-2 ore, depinde cât de repede crește.
Umplutură Miezul de nucă se lasa intr-o tava 5-10 minute la cuptor să se rumenească ușor, apoi se mărunțește cu robotul sau manual cu masina de rasnit.
Înainte de mărunțire se opresc vreo 10-12 jumătăți de miez de nuca pentru decorat cozonacul. Se adaugă zahărul, stafidele, vanilia, romul, coajă rasă de lămâie.
Tăvile se tapetează cu unt și făină. Se iau cu mâinile unse două bucăți mari de cocă și se întind pe blatul uns cu puțin ulei.
Se întinde fiecare bucată, pe rând și se adaugă cu o lingură umplutură și bucăți mici de rahat, lăsând cam 2-3 cm distanță de margine. Se rulează fiecare și apoi cele două suluri umplute se împletesc. Ies 4-5 cozonaci (în funcție de tăvi).
După ce se pun în tavi se mai lasă la crescut. Apoi, se pun miejii de nucă întregi, pe suprafața cozonacilor și se ung (cu o pensulă) cu oul bătut cu lapte și se dau la cuptor.
Cuptorul se încălzește și se bagă câte două tăvi deodată la foc mediu, mai întâi. Apoi, după 30-40 de minute se mai întorc și după ce au crescut se acoperă cu o hârtie de copt că să nu se rumenească prea tare și se mai coc cam 10-15 minute.
Depinde de cuptor. Pentru a incerca daca este gata, se infige in cozonac o surcica subtire: daca, dupa ce se scoate, surcica ramine uscata, cozonacul este gata, daca insa pe surcica se prinde aluat, cozonacul este crud.
Când sunt copți cozonacii se scot din cuptor și din tavă, se pudrează cu zahăr farin și se acoperă cu o hârtie. Se taie doar când se răcesc bine ca sa nu se cruzeasca.
Sfatul bunicii: Cozonacul nu trebuie framântat ore întregi si nici izbit de blat cu putere. În medie sunt de ajuns 20 de minute.
Semnul ca a fost suficient framântat este când aluatul se desprinde usor de pe mâni, este elastic si face basici.
