Reteta de ECLER cu cafea - un dulce simplu si rapid de weekend.
O reteta usoara de dulce ideal pentru un weekend fierbinte. Este bine de stiut ca prima reteta cunoscuta de ecler a fost publicata în Cartea de Bucate a Scolii de Gastronomie din Boston, Statele Unite ale Americii, de catre D.A. Lincoln. Se întâmpla în anul 1884.
Istoricii gastronomiei (si cine suntem noi sa nu ii credem?) îl crediteaza pentru crearea eclerului pe Marie-Antoine (Antonin) Carême, poate primul chef celebru din lume.
Pe lânga multe alte reusite senzationale care stau la baza gastronomiei franceze, Carême a inventat si spectaculosul ecler.
Aluat de ecler 1/2 l apa, 75 gr unt, 1/2 lingurita sare, 1 lingura zahar, 150 g faina, 4 oua
Crema ecler cu cafea 1/2 l lapte, 2 oua intregi, 1 galbenus de ou, 75 g zahar, 60 g faina, l lingura de nescafe
Glazura ecler 100 g zahar pudura, 3 linguri cafea concentrata
Preparare reteta ecler cu cafea
Aluat de ecler cu cafea: Se punea apa cu sare la fiert. Se adauga untul taiat in bucati si zaharul.
In momentul in care incepe sa fiarba, se retrage de pe flacara, si se varsa faina dintr-o miscare, frecand energic pasta pana cand se desprinde de pe vas.
Se continua frecarea adaugand unul cate unul ouale intregi in pasta racorita. Din aceasta pasta, se pun cu lingurita pe o tava unsa, batonase de 10 cm lungime. Se coc la cald si se lasa sa se raceasca.
Crema de ecler cu cafea: Se freaca ouale cu zaharul, apoi cu faina, peste care se varsa (amestecand intr-una) laptele fierbinte.
Se da pe foc, fara a inceta frecatul, pana in momentul fierberii.
Se adauga nescafe-ul si se lasa sa se raceasca. Se taie un capac fiecarui ecler ( cu ajutorul unui cutit fin) se umplu cu crema, se acopera cu capacul si se imbraca cu un start din urmatoarea glazura de ecler.
Se inmoaie zaharul cu cafeaua concentrata si se incalzeste usor la bain-Marie.
Dupa ce s-au garnisit toate eclerele, acestea se tin la gura cuptorului cald, timp de cateva minute, pentru a usca glazura. In locul acestei glazuri de ecler se poate folosi, serbet de cafea, care va fi inmuiat la bain-Marie
Istoricii gastronomiei (si cine suntem noi sa nu ii credem?) îl crediteaza pentru crearea eclerului pe Marie-Antoine (Antonin) Carême, poate primul chef celebru din lume.
Pe lânga multe alte reusite senzationale care stau la baza gastronomiei franceze, Carême a inventat si spectaculosul ecler.
Aluat de ecler 1/2 l apa, 75 gr unt, 1/2 lingurita sare, 1 lingura zahar, 150 g faina, 4 oua
Crema ecler cu cafea 1/2 l lapte, 2 oua intregi, 1 galbenus de ou, 75 g zahar, 60 g faina, l lingura de nescafe
Glazura ecler 100 g zahar pudura, 3 linguri cafea concentrata
Preparare reteta ecler cu cafea
Aluat de ecler cu cafea: Se punea apa cu sare la fiert. Se adauga untul taiat in bucati si zaharul.
In momentul in care incepe sa fiarba, se retrage de pe flacara, si se varsa faina dintr-o miscare, frecand energic pasta pana cand se desprinde de pe vas.
Se continua frecarea adaugand unul cate unul ouale intregi in pasta racorita. Din aceasta pasta, se pun cu lingurita pe o tava unsa, batonase de 10 cm lungime. Se coc la cald si se lasa sa se raceasca.
Crema de ecler cu cafea: Se freaca ouale cu zaharul, apoi cu faina, peste care se varsa (amestecand intr-una) laptele fierbinte.
Se da pe foc, fara a inceta frecatul, pana in momentul fierberii.
Se adauga nescafe-ul si se lasa sa se raceasca. Se taie un capac fiecarui ecler ( cu ajutorul unui cutit fin) se umplu cu crema, se acopera cu capacul si se imbraca cu un start din urmatoarea glazura de ecler.
Se inmoaie zaharul cu cafeaua concentrata si se incalzeste usor la bain-Marie.
Dupa ce s-au garnisit toate eclerele, acestea se tin la gura cuptorului cald, timp de cateva minute, pentru a usca glazura. In locul acestei glazuri de ecler se poate folosi, serbet de cafea, care va fi inmuiat la bain-Marie
