Reteta savuroasa DORADA COAPTA IN SARE CU SOS DE CITRICE


Daca se intampla sa primiti musafiri in aceasta perioada am gasit o reteta cu care sigur voi ca si gazde primitoare veti impresiona.

Pestele  este o mancare sanatoasa iar modul in care fiecare gospodina il prepara difera de la o zona la alta a tarii.

Daca aveti mofturosi la masa sau  domnisoare care tin la silueta reteta aceasta  va da buna dispozitie mesenilor dumneavoastra.

Sa mergem la cumparaturi. Veti pregati DORADA COAPTA IN SARE CU SOS DE CITRICE.

INGREDIENTE pentru DORADA COAPTA IN SARE  SI SOS DE CITRICE

2 dorade mari cam 600 de grame fiecare bucata.

Sa nu spuneti ca nu gasiti acest peste in supermarketurile de azi

PREPARARE RETETA DORADA COAPTA IN SARE

Singura problema migalaosa va fi curatatul pestelui de solzi
  • 1 legatura de ceapa verde
  • 2 esalote
  • o capatana de usturoi din care veti folosi doar o jumatate
  • 3 portocale
  • 2 lamai verzi adica 2 limes
  • 2 grapefruits roz
  • cam 10- 12 grame de rozmarin
  • 10 grame de cimbru
  • 10 grame de maghiran
  • un varf de cutit de boia de ardei iute
  • putin patrunjel cam 12 grame
  • 2 oua  veti folosi galbenusurile
  • 200 ml de smantana de calitate
  • 100 ml de vin alb superior
  • sare mare din aceea grunjoasa  3 kilograme
  • 50 de grame de faina
  • sare si piper
  • 2 linguri de ulei de masline
Trecem la prepararea doradei.

Poate vi se va parea ca  va va lua ceva timp si veti face si lucruri mai putin placute dar va asigur ca totul va merita efortul.

PREPARAREA DORADEI COAPTE IN SARE CU SOS DE CITRICE

Daca aveti copiii in familie nu strica sa ii luati in bucatarie pentru a va da o mana de ajutor.

Exista acele mici operatiuni pe care le fac ucenicii la bucatarie. Asadar va antrenati copiii sa devina pasionati de gatit.

Si bonusul il reprezinta un timp de calitate pe care il petreceti impreuna. Poate nu vor sta tot  timpul cu voi doamnelor dar din cand in cand  copiii va sunt de un real ajutor.

Ce poate sa faca un copil ? Sa spele   ingredientele sa dea preparatul cu sare si chiar sa treaca la tocat operatiune cam neplacuta dar  daca ei simt ca primesc laude si evolueaza in munca lor vor fi fericiti.

Vom toca jumatate din verdeata asa mare nu fin. Verdeata o vom amesteca cu sarea de mare si faina si albusurile de ou.

E randul cateilor de usturoi care trebuie curatati operatiune lejera pentru un copil. De data aceasta catetii  de usturoi nu necesita sa fie desfacuti de coaja.

Luati ceapa si dati deoparte cateva fire albe. Nu aveti nevoie de  partea verde. Fructele le taiem in bucati mici fine.

Amestecam  feliile de citrice cu frunzele de ceapa verde, ce mai avem din verdeata cu boiaua iute de ardei si usturoiul.

Bucatile de dorada spalate si curatate asteapta sa fie umplute cu amestecul de citrice, ceapa verde, verdeata, boia si usturoi.

Luam un vas pentru copt si punem in partea de jos amestecul de sare de mare si  jumatatea de cantitate de verdeata amestecata cu  faina si albusurile de ou.

Peste acest "covor" vom aseza doradele  si le vom acoperi total cu sare. E ca o joaca din copilarie.

Puneti bine bine peste tot sarea peste dorade. Preincalzim cuptorul la 210 grade. Apoi bagam pestele la cuptor timp de jumatate de ora.

E vremea pentru sotare. Sotam esalaotele  tocate marunt marunt in uleiul de masline. Adaugam vinul alb si ii dam reductie nu mult putin.

Nici bucataria nu mai este cea din vrema bunicilor nostri. Evolutia a ajuns si in bucatarile de la oras unde doamnele fac  operatiunea numita reductie.

Punem smantana si sucul de la o portocala care ne-a ramas si lasam sosul sa se reduca pana  ajunge la consistenta necesara.

Acest sos il trecem printr-o sita. Introducem in sos  partile albe de la ceapa verde. Punem sare si piper atat cat vrem. Cum spun mamele noastre  se pune " din OCHI".

Ce ne-a ramas de la citrice le vom decoji si le facem asa sferturi, sferturi. Aceste sferturi le vom pune in  sos alaturi de  ceapa.

Urmeaza proba adevarului. Scoatem pestele din cuptor si spargem crusta.

Urmeaza o operatiune un pic delicata care cere indemanare.

Desprindem fileurile de peste cu o paleta lata. DORADA o vom servi cu sosul de citrice.

Pentru un plus de savoare putem sa facem o garnitura de orez din acela special basmati. Deasupra punem caju prajit.

Ce deliciu! Si nu ar fi completa masa  cu pestele fara un vin alb  rece.

Pestele pregatit de dumneavostra va fi o amintire nepretuita pentru musafiri. Isi vor aminti de DORADA COAPTA IN SARE CU SOS DE CITRICE mult timp de aici inainte.

Felicitari doamnelor pentru indemanare si rabdare ! Nu cred ca musafirii vostri nu va vor multumi indelung.

Iar voi va veti simti ca o premianta!



Comentarii