Wiki Culinar: Condimentele Turcești și Beneficiile lor pentru Sănătate

Dacă vă place bucătăria turcească, probabil că vă plac și condimentele care îi dau savoare și aromă. 

1) Chimionul: Este un condiment indispensabil în bucătăria turcească. Îl poți găsi în mâncărurile populare de köfte (chiftele) și, în general, în mâncărurile din carne tocată. 

Chimionul are proprietăți digestive, antiseptice și antioxidante. Ajută la eliminarea gazelor intestinale, la prevenirea infecțiilor și la stimularea metabolismului.

2) Cimbrul: Este o plantă care crește aproape peste tot în Anatolia, de obicei în zonele de munte. Este folosit mult în bucătăria turcească, fie el uscat sau sfărâmat. 

Cimbrul are o aromă ascuțită de aceea se pretează foarte bine la mâncărurile cu carne. Cimbrul nu se limitează doar la mâncare. 

Proaspăt preparat în apă fierbinte, el este adesea consumat ca ceai. De asemenea, are proprietăți antiseptice și oferă o gamă largă de beneficii de la hipertensiune arterială, boli de inimă și probleme digestive. 

4) Sumacul: Este un condiment roșu-violet, obținut din fructele uscate și măcinate ale unui arbust numit Rhus coriaria. 

Sumacul are un gust acru și răcoritor și este folosit pentru a da culoare și aromă salatelor, sosurilor, kebaburilor și altor preparate din carne. Sumacul este bogat în vitamina C, antioxidanți și taninuri. 

Are efecte antiinflamatorii, antibacteriene și antifungice. De asemenea, ajută la scăderea colesterolului și la reglarea glicemiei. 

5) Rozmarinul: Este o plantă aromatică cu frunze verzi-argintii și flori albastre sau roz. Rozmarinul este folosit pentru a parfuma mâncărurile cu carne, legume, supe și pâine. 

Rozmarinul are proprietăți stimulante, tonice și antispastice. Favorizează circulația sângelui, îmbunătățește memoria și atenția și combate stresul și oboseala. 

6) Fulgii de ardei iute: Sunt un condiment foarte popular în Turcia, care conferă o aromă delicioasă și un gust ușor amărui mâncărurilor picante. 

Fulgii de ardei iute se obțin prin uscarea ardeiului la soare, înainte de a fi zdrobit. Fulgii de ardei iute sunt plini cu vitamina C, care întărește sistemul imunitar. 

De asemenea, au efecte analgezice, antiinflamatorii și termogenice. Stimulează arderea grăsimilor, reduc durerea și previn infecțiile. 

7) Piperul negru: Este un condiment folosit pe scară largă în întreaga lume, inclusiv în bucătăria turcească. Piperul negru se obține din fructele uscate și măcinate ale plantei Piper nigrum. 

Piperul negru are un gust aromat și amar și este utilizat atât în ​​gătit, cât și în etapele de servire. Piperul negru facilitează digestia și arderea grăsimilor datorită efectului său antioxidant. Este frecvent consumat de cei care suferă de răceală deoarece întărește imunitatea. 

8) Menta: Este o plantă cu frunze verzi și flori mov sau albe, care are un gust răcoritor și aromat. Menta este folosită proaspăt și uscată în multe rețete de salate, precum și în carne, păsări și pești. 

Este, de asemenea, un ingredient important în supa \"Ezogelin\" și popular ca o garnitură pentru a stropi pe \"manga\"? (mahn-TUH '), un găluț clasic turcesc similar cu ravioli miniatural. 

Menta are proprietăți digestive, carminative și antiseptice. Calmează stomacul, reduce balonarea și previne infecțiile orale. 

9) Frunza de dafin: Este o frunză verde-închis, cu o formă ovală și o aromă puternică. Frunza de dafin este folosită ca parfum în mâncărurile cu sos de roșii, din carne de pește, vită sau de vânat. În bucătăria turcească mai este folosit în „producția” de conserve și murături. 

Frunza de dafin are efecte antiseptice și are un efect preventiv împotriva bolilor. De asemenea, ajută la scăderea tensiunii arteriale și la reglarea nivelului de zahăr din sânge. 

Acestea sunt doar câteva dintre condimentele din bucătăria turcească care îți pot îmbogăți gustul și sănătatea. 

Dacă vrei să afli mai multe despre bucătăria turcească și rețetele ei delicioase, te invit să citești și alte articole de pe blogul meu.