Reteta COZONAC clasic cu nucă și cacao. Preparare reteta de Cozonac de Craciun simplu si usor.
Sa pasim in "lumea magica" a retetelor de Cozonaci de Craciun. Si nu ne vom opri la o reteta grea de cozonac moldovenesc, traditional bucovinean etc. pentru a carei preparare ne-ar trebui cel putin scoala de cofetari, ci vom prezenta o clasica si simpla reteta de cozonac plin de nuca si cacao.
Inainte de a descifra modul de preparare a retetei de cozonac de Craciun cu nuca si cacao iata care sunt ingredientele de care avem nevoie in aventura noastra culinara:
100 ml de lapte
30 g drojdie
50 g + 650 g făină
2 ouă
150 g zahăr, 5 g sare
coaja unei portocale
5 ml esență de vanilie
5 ml esență de rom
250 ml de lapte
150 g ulei
Ingrediente umplutură cozonac clasic:
300 g zahăr
300 g nucă
100 g albuș (de la 3 ouă)
70 g cacao
15 ml esență de rom
200 g stafide
1 ou pentru uns
Mod de preparare reteta cozonac de Craciun cu nuca si cacao
Amestecă 100 ml de lapte călduț cu drojdia și 50 de grame de
făină. Lasă la fermentat în jur de 15 minute, într-un loc călduț.
Între timp, mixează la viteză mare ouăle, zahărul, sarea, coaja
de portocală și esențele.
Încorporează maiaua fermentată și
continuă să amesteci la viteză mai mică.
Dacă folosești un robot
de bucătărie, schimbă paletele de mixer cu cele tip cârlig.
Adaugă
restul de lapte și făină și amestecă până aluatul începe să se
desprindă de pe pereți.
Încorporează treptat uleiul.
Frământă până
aluatul se desprinde de pe pereții bolului de la robot.
Acoperă și
lasă la dospit o oră. Împarte coca în patru bucăți egale, pe care
lasă-le să mai crească pe masa unsă cu ulei, acoperite cu o folie de
plastic, încă 15 minute.
Bate spumă albușurile cu zahărul, încorporează nuca, cacaua și
stafidele.
Împarte umplutura astfel obținută în patru părți egale.
Întinde cu mâna sau cu făcălețul pe o masă bine unsă cu ulei
fiecare cocă.
Întinde umplutura în mijlocul fiecăreia și rulează.
Împletește rulourile în pereche.
Lasă cei doi cozonaci la dospit
pentru încă 10 minute, timp în care încălzește cuptorul la 165 de
grade.
Unge cozonacii cu ou bătut și coace-i 55 de minute.
