Reteta Simpla Panettone. Reteta originala inventata din greseala.

Clasicul si originalul cozonac italian, PANETTONE, este in ciuda a orice ati crede, o reteta care a aparut... accidental.

Panettone este o prajitura inventata dintr-o gresala, in Italia, in secolul al-XV-lea. Preparatul unui bucatar, despre care legenda spune ca se chema Toni, s-a ars, astfel incat acesta a trebuit sa incropeasca repede ceva in loc.

Folosind cateva ingrediente simple, a facut un fel de cozonac, care  l-a cucerit pe Ludovico di Moro (regent al ducatului Milano 1480-1494), care, incantat, a intrebat cine a facut painea.

I s-a spus ca Toni. Ludovico a raspuns: "Aceasta sa fie painea lui Toni" - adica "pane di Toni", panettone.

Acesta mai poarta si numele de Paine din Milano si este gatit in mod special de Craciun.
Panettone Reteta originala Traditionala de Craciun

Contine in compozitie fructe confiate, coaja de lamaie si portocala, stafide, bucati de ciocolata sau chiar si nuca.

Pentru a avea pe masa de Craciun ub Panettone clasic, acesta trebuie lasat la dospit si copt apoi intr-o forma speciala. Ne referim aici la formele inalte de 10-15 cm din hartie.

Pentru ca aceste hartii se gasesc destul de greu va recomandam sa folositi una din aceste doua variante:
  • fie aveti o tava rotunda pentru copt, caz in care tapetati peretele cu hartie de copt taiata la un capat cu o foarfeca ondulata; 
  • fie va faceti propria forma de panettone (gasiti aici explicatiile) si coaceti panettone in tava cuptorului.
Prepararea reteta simpla de Panettone original

Ingrediente pentru maia
  • 100 ml apa
  • 2 linguri zahar
  • 2 linguri drojdie
  • 100 g faina
Ingrediente pentru Panettone
  • 150 g unt
  • 100 g zahar
  • 2 oua
  • 1 kg faina
  • 1 lingurita sare
  • 300 ml lapte
  • 1 lingura esenta de vanilie
  • 1 lingurita esenta de rom
  • 1 lingurita coaja rasa de portocala
  • 100 g stafide
  • 100 g caise uscate
  • 100 g merisoare uscate
  • 1 ou, pentru uns
Cum se prepara panettone original cu fructe uscate

Pentru maia amestecati apa calduta cu drojdia, iar dupa ce s-a omogenizat adaugi zaharul si faina. Lasati 30 de minute sa creasca.

Pentru panettone, mixati untul cu zaharul pana capata o consistenta pufoasa, adaugati ouale unul cate unul.

Incorporati maiaua, laptele caldut, esentele, coaja de portocale, sarea si faina.

La final puneti fructele taiate si lasati aluatul sa creasca o ora.

Puneti panettone în formele speciale si mai lati sa creasca 40 de minute, ungeti cu ou si dati la cuptor pana se rumenesc.

Pofta buna si o masa de Craciun imbelsugata!




Comentarii