Retete traditionale austriece: reteta de Linzer Torte o reteta de dulce veche de peste 350 de ani


Primul lucru care ar trebui sa iti vina in minte cand te gandesti la meniul austriac traditional este snitelul vienez, Wiener Schnitzel. Desigur, cand vine vorba de desert, prima data te gandesti la Sacher Torte, cel mai cunoscut tort din intreaga lume, preparat prima data in 1832.

Dar desigur, nu vei putea sa refuzi nici Linzer Torte, pregatit dupa o reteta veche de mai bine de 350 de ani.

Linzer Torte, este un fel de tarta realizata dintr-un aluat de patiserie sfaramicios, cu o crusta groasa de migdale si umplutura din crema de fructe, iar pe deasupra se decoreaza cu un grilaj din acelasi aluat din care e realizata si baza. Umplutura de fructe este de obicei rosie, zmeura sau coacaze dar poate fi si o umplutura de caise sau prune.

Denumirea delicioasei prajituri austriece, Linzer Torte. este controversata, însa se pare ca vine de la orasul austriac onomin, unde un patiser renumit, Johann Conrad Vogel, ar fi comercializat tortul pentru prima data, în 1823.

retete traditionale austriece reteta Linzer torte

Reteta traditionala austrica dulce: Linzer Torte

Ingrediente reteta de prajitura Linzer Torte:
  • 2 oua, 
  • 150 g unt, 
  • 50 ml lapte, 
  • 150 g zahar, 
  • 1 zahar vanilat,
  • migdale, nuci sau alune macinate, scortisoara pudra,  
  • faina cât cuprinde (aprox. 400 g), 
  • 300 g de dulceata (dulceata de prune sau visine, dar si de zmeura, afine,), 
  • miez de nuca sau fulgi de migdale pentru decor, 
  • un galbenus de ou pentru uns grilajul de deasupra, 
  • zahar pudra
Mod de preparare reteta austriaca de Linzer Torte

Se framanta un aluat fraged, din care aproximativ un sfert se pune deoparte.

Restul de aluat se intinde într-o foaie potrivita, se pune în tava bine unsa sau în care s-a pus hartie de copt.

Peste aluat se pune un strat generos de dulceata.

Din aluatul separat, se întinde o foaie subtire, care se taie fasii.

Se pun apoi peste dulceata, formând grilajul specific Linzerului.

Ca sa luceasca frumos, fasiile de grilaj se ung cu un galbenus de ou.

Puteti decora cu nuca sau fulgi de migdale.

Se da la cuptor, la foc potrivit (180 grade), pana se rumeneste.

Apoi presara zahar pudra deasupra.

Aceasta a fost una dintre retetele traditionale de dulciuri austriece. O prajitura traditionala austriaca delicioasa si usor de facut.

Varianta reteta de mini Tort Linzer

Se face un aluat din 175 gr de migdale sau nuci macinate, 1 ou, 100 gr de unt, 250 gr de faina, 1 lingura de smantana, 1 praf de sare si 125 gr zahar.

Se intinde o foaie groasa de 2 mm. Se tie cu un pahar de apa rondele care se ung cu dulceata in start subtire.

Din resturile de aluat se fac pe fiecare rondea, peste dulceata, grilaje.

Mini tortuletele Linzer se coc la foc potrivit.



Comentarii