TRUCURI si Sfaturi CULINARE usoare si simple care au rezultate garantate
Am adunat cateva sfaturi si trucuri culinare care sa va fie de ajutor in bucatarie atunci cand "talentul" de Master Chef va chinuie sau cand cu adevarat aveti nevoie de o mica jmecherie care sa va scoata dintr-un impas culinar neplacut.
a) Supa limpede de pui nu suportă niciun condiment, cu excepția morcovului și a cepei. Nu adăugați nimic altceva, nici leguma nici zarzavat.
b) Scoateți frunza de dafin din cratiță, imediat după prepararea mâncării. Dacă o lăsați în cratiță, aceasta poate strica gustul bucatelor.
c) Carnea pentru șnițel și grătar este de preferat să o prelucrați cu 1-2 ore înainte de gătit, cu un amestec de oțet și ulei vegetal. Astfel fripturile vor ieși mai moi și mai aromate.
d) Spuma de la fundul bulionului poate fi cu ușurință ridicată dacă turnați în el un pahar de apă.
e) Încercați umplutura ideală pentru chiftele: adăugați in compozitie părți egale de ceapă tocată fin și ușor prăjită și puțini cartofi cruzi.
f) În primul minut prăjiți chiftelele la foc mare pentru a obține o crustă, ce nu va lăsa să se scurgă sucul. Apoi reduceți focul la mediu și continuați să gătiți, întoarceți chiftelele pe cealaltă parte și faceți din nou focul mare pentru o minută. Chiftelele cu siguranță vor fi pe placul tuturor prin gustul și aspectul lor.
g) Ștergeți peștele cu un prosop și presărați-l cu sare cu 10-15 minute înainte de prăjire. În așa fel peștele nu se va desface în bucăți în timpul prăjirii.
h) Ciupercile vor da un gust intens oricărei mâncări, dacă le veți tăia cât mai fin posibil.
i) Cartofii rași, cruzi nu se vor înnegri dacă veți adăuga un pic de lapte și îi veți amesteca usor fara sa ii sfarmati.
j) Cartofii vechi își vor îmbunătăți imediat gustul, dacă în timpul preparării veți adăuga în apă o lingură de oțet, 2-3 căței de usturoi și o frunză de dafin. Cu cât cartofii sunt mai batrani, cu atât este nevoie de mai multă apă în timpul fierbere.
k) Bateți pireul de cartofi cu mâna. Folosind mixer-ul, pireul de cartofi, desigur, devine mai pufos, dar își pierde repede aroma.
l) Dați cartofii fierți și răciți printr-o răzătoare cu găuri mici, astfel ei devin un ingredient minune ce va face aluatul cu drojdie moale și pufos.
m) Ungeți tigaia cu ulei vegetal, apoi topiți untul. Atunci untul nu se va arde si nu veti avea parte de mirosuri neplacute in bucatarie.
n) Ca aluatul să crească mai repede, înfigeți în el câteva paste penne crude.
o) Pentru a obține o "cremă magică", bateți-o cu telul sau cu mixerul în forma cifrei 8.
p) Carnea greu de fiert se gateste mai repede dacă după 20-30 de minute de fierbere, o puneți în apă rece pentru 5-6 minute.
r) Carnea gătită la cuptor poate fi mai suculentă dacă în timpul coacerii veți pune în interiorul rolei un vas cu apă.
s) Acum puteți prăji peștele fără mirosul său specific. Trebuie doar să tăiați câteva felii de cartofi cruzi, și să le prăjiți împreună cu peștele. Mirosul va dispărea.
t) Dacă veți adăugat coniac în aluatul nedospit, atunci acesta se va transforma imediat într-unul sfărâmicios.
x) Fasolea se fierbe întotdeauna într-o oală neacoperită pentru că așa ea nu se întunecă la culoare.
y) Dacă veți presăra sare pe fundul tigăii înainte de a turna ulei pentru prăjire, uleiul nu va sări din tigaie. Ce descoperire!
z) Salata din varză murată va deveni o gustare minunată, dacă veți adăuga în ea felii de portocale sau mandarine.
De asemena va spune, ca in salată uleiul se toarnă doar după ce ați adăugat sarea și condimentele. Salata cu maioneză va dobândi o aromă deosebită, dacă veți pune în ea pentru puțin timp o coajă de lămâie.
Sună aproape straniu, dar dacă veți adăuga în salata vinegrette o lingură de lapte și o linguriță de zahăr, aceasta va deveni extrem de delicioasă.
Cojile de ouă spălate, puse în bulion, îl vor face sa devina transparent.
Iar compotul de fructe fierbinte poate fi răcit simplu și rapid. Trebuie doar să puneți cratița cu compot într-un castron mare plin cu apă rece și să turnați în apă un pic de sare grunjoasă cat mai aproape de margini.
a) Supa limpede de pui nu suportă niciun condiment, cu excepția morcovului și a cepei. Nu adăugați nimic altceva, nici leguma nici zarzavat.
b) Scoateți frunza de dafin din cratiță, imediat după prepararea mâncării. Dacă o lăsați în cratiță, aceasta poate strica gustul bucatelor.
c) Carnea pentru șnițel și grătar este de preferat să o prelucrați cu 1-2 ore înainte de gătit, cu un amestec de oțet și ulei vegetal. Astfel fripturile vor ieși mai moi și mai aromate.
d) Spuma de la fundul bulionului poate fi cu ușurință ridicată dacă turnați în el un pahar de apă.
e) Încercați umplutura ideală pentru chiftele: adăugați in compozitie părți egale de ceapă tocată fin și ușor prăjită și puțini cartofi cruzi.
f) În primul minut prăjiți chiftelele la foc mare pentru a obține o crustă, ce nu va lăsa să se scurgă sucul. Apoi reduceți focul la mediu și continuați să gătiți, întoarceți chiftelele pe cealaltă parte și faceți din nou focul mare pentru o minută. Chiftelele cu siguranță vor fi pe placul tuturor prin gustul și aspectul lor.
g) Ștergeți peștele cu un prosop și presărați-l cu sare cu 10-15 minute înainte de prăjire. În așa fel peștele nu se va desface în bucăți în timpul prăjirii.
h) Ciupercile vor da un gust intens oricărei mâncări, dacă le veți tăia cât mai fin posibil.
i) Cartofii rași, cruzi nu se vor înnegri dacă veți adăuga un pic de lapte și îi veți amesteca usor fara sa ii sfarmati.
j) Cartofii vechi își vor îmbunătăți imediat gustul, dacă în timpul preparării veți adăuga în apă o lingură de oțet, 2-3 căței de usturoi și o frunză de dafin. Cu cât cartofii sunt mai batrani, cu atât este nevoie de mai multă apă în timpul fierbere.
k) Bateți pireul de cartofi cu mâna. Folosind mixer-ul, pireul de cartofi, desigur, devine mai pufos, dar își pierde repede aroma.
l) Dați cartofii fierți și răciți printr-o răzătoare cu găuri mici, astfel ei devin un ingredient minune ce va face aluatul cu drojdie moale și pufos.
m) Ungeți tigaia cu ulei vegetal, apoi topiți untul. Atunci untul nu se va arde si nu veti avea parte de mirosuri neplacute in bucatarie.
n) Ca aluatul să crească mai repede, înfigeți în el câteva paste penne crude.
o) Pentru a obține o "cremă magică", bateți-o cu telul sau cu mixerul în forma cifrei 8.
p) Carnea greu de fiert se gateste mai repede dacă după 20-30 de minute de fierbere, o puneți în apă rece pentru 5-6 minute.
r) Carnea gătită la cuptor poate fi mai suculentă dacă în timpul coacerii veți pune în interiorul rolei un vas cu apă.
s) Acum puteți prăji peștele fără mirosul său specific. Trebuie doar să tăiați câteva felii de cartofi cruzi, și să le prăjiți împreună cu peștele. Mirosul va dispărea.
t) Dacă veți adăugat coniac în aluatul nedospit, atunci acesta se va transforma imediat într-unul sfărâmicios.
x) Fasolea se fierbe întotdeauna într-o oală neacoperită pentru că așa ea nu se întunecă la culoare.
y) Dacă veți presăra sare pe fundul tigăii înainte de a turna ulei pentru prăjire, uleiul nu va sări din tigaie. Ce descoperire!
z) Salata din varză murată va deveni o gustare minunată, dacă veți adăuga în ea felii de portocale sau mandarine.
De asemena va spune, ca in salată uleiul se toarnă doar după ce ați adăugat sarea și condimentele. Salata cu maioneză va dobândi o aromă deosebită, dacă veți pune în ea pentru puțin timp o coajă de lămâie.
Sună aproape straniu, dar dacă veți adăuga în salata vinegrette o lingură de lapte și o linguriță de zahăr, aceasta va deveni extrem de delicioasă.
Cojile de ouă spălate, puse în bulion, îl vor face sa devina transparent.
Iar compotul de fructe fierbinte poate fi răcit simplu și rapid. Trebuie doar să puneți cratița cu compot într-un castron mare plin cu apă rece și să turnați în apă un pic de sare grunjoasă cat mai aproape de margini.
