RETETA PIFTIE de PORC ca la mama acasa. Cea mai buna racitura traditionala de porc cu usturoi.

Cum sa faci cea mai simpla piftie de porc, racitura, reteta piftie de porc ca la mama acasa reteta traditionala fara legume si gelatina.

Ingrediente piftie de porc traditionala simpla si foarte buna

  • rasol de porc de 1,300
  • doua gambe de porc
  • sare (piper)
  • 5-6 catei de usturoi
  • apa
Mod de preparare piftie de porc fara gelatina simpla din ingrediente traditionale

reteta traditionala piftie de porc ca la mama acasa cu gelatina usturoi

Dupa ce ai curatat bine de tot carnea, pune totul la fiert in apa cu un pic de sare. 

Apa sa fie cu doua palme mai sus decat nivelul carnii. 

Nu se mai adauga apa in zeama care fierbe, pentru ca nu se prinda raciturile.

Carnea pentru piftie se fierbe in jur de trei ore si jumatate, sau chiar peste patru ore, depinde de cat de tanar sau de batran a fost porcul.

Cel mai bine dati seama despre carne ca fiert destul atunci cand se desprinde usor de pe oase. Este absolut obligatoriu ca sa se desprinda toata carnea de porc de pe oase.

Cu cateva minute inainte de a opri focul, gustam de sare si eventual mai punem putina, punem piperul macinat.

Intre timp pregatim usturoiul, curatat si zdrobit. Folosim trei-patru catei. 

ATENTIE! Nu se face mujdei de usturori, ci doar zdrobim bine usturoiul si ii punem putina apa. Inchidem focul, adaugam usturoiul, amestecam bine si pregatim etapa urmatoare a prepararii raciturii. Este foarte indicat ca usturoiul sa nu fiarba pentru ca devine amar.

Scoatem carnea din zeama si o taiem. O scoatem deci pe un platou si luam fiecare bucata in parte ca sa o facem taitei. E fierbinte, nu o luam cu mana, ci folosim diverse ustensile de bucatarie.

Oasele le alegem si le dam deoparte, nu le aruncam le dam la catei! 

Totul in afara de oase se taie bucati mici. Tendoanele, cartilagiile, soriciul, toate sunt moi si foarte bune de mancat.

Toata carnea tocata o punem apoi in vasele in care ne propunem sa facem piftia. Impartim carnea de porc in mod egal (pe cat putem), sa ajunga echilibrat in toate vasele pentru piftie, nu in unele doar sorici si in altele doar carne.

Apoi turnam zeama ramasa de la fierbere, doar prin strecuratoare. 

Mare atentie, daca deasupra zemei din oala este prea multa grasime, o dam deoparte. 

Punem deci zeama strrecurata peste carne, cat sa o cuprinda si chiar un deget deasupra.


Cand piftia de porc este gata, mai trebuie data doar la rece, ca sa se inchege. O camara racoroasa (in balcon poate) si curata este potrivita. 

POFTA BUNA la cea mai simpla si buna piftie de porc cu usturoi si carne de porc!



Comentariile si parerile sunt dezactivate... :(