Reteta Originala de Musaca de vinete traditionala.


Reteta de musaca, care reuneste impreuna legume, carne si condimente dintre cele mai neobisnuite, a patruns în Europa adusa de bucataria Imperiului Otoman, de unde a trecut la greci si, apoi, în restul continentului.

Numele de musaca vine din limba araba si înseamna „racit”.

In mod traditional, musacaua este pregatita din straturi de carne tocata (sau maruntita cu cutitul) de miel sau orice alta carne rosie, în alternanta cu felii de vânata prajita sau cartof, cu felii de tomate si sos alb.

Ingredientele pentru muscaua originala se pun într-un vas adânc si larg, se coc în cuptor si produsul, musacaua, se serveste bucati mari, permitând sa se observe alternanta straturilor de legume si de carne.

Ingrediente musaca originala de vinete: 
  • Carne de vaca - 1,400 kg, 
  • 6 vinete mari, rosii - 1 kg, 
  • patrunjel - 2 legaturi, 
  • 2 ardei grasi, 
    Reteta Originala de Musaca de vinete traditionala cu carne de vita
  • usturoi - 10 catei, 
  • grasime - 400 g, 
  • 2 cepe, 
  • zeama de carne sau apa calda 1-2 pahare, 
  • 2 oua, 
  • sare si piper dupa gust. 

Pentru gratinat aveti nevoie de:
  • smantana - 300 ml, 
  • faina - 50 g, 
  • 2 oua, 
  • branza rasa - 100 g. 

Mod de preparare reteta orginala de musaca traditionala

Carnea se curata de pielite si se trece prin masina de tocat (cu sita mijlocie).

Ceapa se taie marunt si se pune la prajot in jumatate din cantitatea de grasime. Cand se ingalbeneste bine, se adauga carnea tocata si se lasa sa se prajeasca impreuna, pana ce carnea se desface usor si nu se fac cocoloase.

Atunci, se adauga usturoiul si ardeii taiati marunt, piperul pisat si sarea (dupa gust), apoi se stinge cu putina apa calda sau cu zeama de carne., lasand sa fiarba pana cand scade bine.

Vinetele se taie, in felii, pe lungime, se sareaza si se lasa pe un fund de lemn pana ce isi lasa o parte din zeama si devin flexibile. Intr-o tigaie se pune restul de grasime si se incinge la foc viu.

Feliile de vinete se trec prin putina faina, se scutura si se pun in grasimea infierbantata. Dupa ce s-au prajit vinetele, jumatate din cantitate se aranjeaza pe fundul si peretii unei tavi.

Apoi se aseaza carnea, care a fost bine amestecata cu doua oua, patrunjel taiat marunt, piper si sare. Se niveleaza acest amestec, iar deasupra se pune restul de vinete.

Rosiile se curata de coaja, se taie in felii si se asaza in ordine peste stratul de vinete. Tava se introduce in cuptor, unde se lasa 45 de minute.

Apoi se scoate, deasupra rosiilor se toarna smantana amestecata cu doua oua si cu putina faina si se presara cu branza rasa.

Tava se introduce din nou in cuptor si se tine pana ce musacaua capata o culoare placuta (galben-pai).
Cand este gata, se taie in bucati patrate egale, care apoi se scot cu grija, cu ajutorul unei spatule. Musacaua se serveste calda, cu sos tomat.



Comentarii