Reteta de Vinete preparate ca in Dobrogea cu carne de vaca si vitel.


Va propunem o reteta culinara pe baza de vinete preparate ca in Dobrogea. O mancare "grea" ar zice multi, pentru ca vinetele noastre vor face casa buna cu trei tipuri de carne: de porc, de vaca si de vitel.

Asadar o reteta de vinete care cu siguranta va primita cu "dezgust"de cei mai infocati vegetarieni.

Vinetele sunt indicate si în alimentatia persoanelor care vor sa tina cure de slabire, datorita numarului mic de calorii (circa 20 de calorii la 100 g).

Vinetele contin fier, calciu si alte minerale, nutrienti esentiali sanatatii corpului nostru. Fie ca le consumati pe gratar, coapte, prajite sau în tocanita, vinetele sunt la fel de delicioase si au acelasi efect pozitiv asupra sanatatii.

Ingrediente reteta de vinete cu carne de proc si vita: 

  • 4 vinete,
  • faina - 50 g, 
  • ulei - 100 ml, 
  • parmezan - 100 g, 
  • tocatura din carne de vaca - 100 g, 
    Reteta de Vinete in stil dobrogean cu carne de porc si vitel
  • tocatura din carne de porc - 100 g,
  • tocatura din carne de vitel - 100 g, 
  • 2 cepe, 
  • pasta de rosii proaspete- o lingura, 
  • sare si piper- dupa gust, 
  • patrunjel - o legatura, 
  • zeama de oase sau de carne - un pahar, 
  • pesmet - 2 linguri. 
  • Sos - 2 linguri. 
  • Pentru decor: 5 rosii mici.

Mod de preparare reteta de vinete ca in Dobrogea

Vinetele se spala, apoi se taie, pe lungime, in felii subtiri. Se presara cu putina sare si se lasa o ora ca sa li se scurga zeama amaruie.

Fiecare felie de vanata se tamponeaza cu un servet de bucatarie, apoi se trece prin faina. Feliile se prajesc in unt sau ulei, dupa preferinta.

Se pregateste o tocatura din carne de vaca, de vitel si de porc. Ceapa se taie marunt si se caleste intr-o cratita cu ulei incins, pana cand devine galbena, apoi se adauga tocatura.

Cand carnea se desprinde si nu face cocoloase, se adauga o lingura cu paste de rosii sau 3 rosii curatate de coaja si seminte si zeama de carne sau apa, lasand sa fiarba tocatuira si sa scada sosul.

Apoi se sareaza si se pipereaza dupa gust. In tocatura se pun 2 linguri cu sos alb (nu prea tare), precum si putin patrunjel taiat marunt si se amesteca bine totul.

Se ia un vas special de budinca, uns cu unt si tapetat cu pesmet si se imbraca fundul si peretii cu felii de vinete prajite.

Se presara cu parmezan ras, se pun 2 linguri de tocatura, care se intind uniform, apoi un rand de vinete prajite, alternand cu tocatura si presarand fiecare rand de vinete cu parmezan ras.

Se acopera cu un strat de vinete. Capetele feliilor de vinete de pe marginea vasului se indoaie peste preparat.

Budinca se acopera cu jumatati de rosii si vasul se introduce in cuptor, la foc moderat, unde se lasa 30 - 45 de minute.

Cand este gata, budinca se serveste fierbinte, cu sos tomat sau cu smantana, dupa preferinta.



Comentarii