Reteta Cozonac Bucovinean. Cozonac diferit de Cozonacul moldovenesc.


Sarbatorile Pascale se apropie iar Craciunul a ramas o amintire, asa ca ne-am gandit ca o reteta de Cozonac Bucovinean o alternativa la mai cunoscutul cozonac pufos din Moldova, este mai mult decat binevenita.

Modul de preparare al acestui cozonac romanesc traditional nu este cu mult diferit de cel moldovenesc, insa reteta are particularitatile ei bine definite.

Ingrediente reteta Cozonac bucovinean

1.2 kg faina de calitate

1 pahar miere albine

200 g stafide

500 g miez de nuca

15 oua

2 pahare de unt + 50 gr unt pentru uns tavile de cozonac
reteta traditionala cozonac bucovinean cu nuca

50 gr drojdie de bere

2 plicuri zahar vanilat

400 g zahar

coaja de la o lamaie

1 lingurita sare

o esenta de rom

Si acum sa trecem la modul de preparare a cozonacilor bucovinesti cu nuca si miere

Laptele se amesteca cu zaharul si se lasa sa se incalzeasca putin

Untul se pune la cald pentru a se topi.

Se separa galbenusurile de ou; albusurile se bat bine, iar galbenusurile se freaca cu putin zahar.

Se desface drojdie de bere in lapte caldut.

Se pun laptele si ouale si se framanta.

Cand aluatul de cozonac incepe sa se lege, se adauga untul, esenta de rom, stafidele, zaharul vanilat si coaja de lamaie.

Se framanta inca 15 minute, apoi se lasa aluatul la dospit.

Miezul de nuca se toaca, prin masina sau cu cutitul, dupa preferinta si se amesteca cu mierea de albine.

Dupa 1 ora, aluatul crescut se imparte in fucntie de numarul de tavi de cozonac, si se intinde bucata cu bucata pe planseta.

Se presara nuca pe foaie de aluat si se ruleaza.

Se ung tavile de cozonac cu unt, se tapeteaza cu faina, se aseaza cozonacii si se lasa sa creasca cat tava.

Cozonacii se ung deasupra cu galbenus de ou si de dau la cuptor sa se rumeneasca.

Se pune o lingura de miere de albine cu putina apa la incalzit.

Cand cozonacii bucovineni s-au rumenit, se ung cu mierea lichida astfel facuta.



Comentarii