Reteta ARDEI CAPIA IN OTET si GOGOSARI umpluti cu VARZA. Muraturi usoare pentru acasa.


Iata doua retete de muraturi tocmai bune pentru aceasta toamna. Nu sunt retete complicate de muraturi insa aceste preparate pot fi atat delicioase cat si benefice pentru sanatatea noastra.

Atunci când fermenteaza legumele iau nastere bacteriile care, împreuna cu microflora din organism, vor ajuta la întarirea imunitatii, vor atenua simptomele alergiilor si chiar vor avea capacitatea de a reduce inflamatia din corp.

O mare importanta o au si condimentele pe care dorim sa le adaugam la muraturi. Dar sa lasam teoria si sa trecem la doua retete simple de muraturi bazate pe ardei si gogosari.

Reteta ARDEI CAPIA IN OTET

Ingrediente ardei capia pusi in otet

2 kg ardei capia,
1/2 l otet de 9 grade,
1 l apa,
Retete ARDEI CAPIA IN OTET si GOGOSARI umpluti cu VARZA
250 g zahar sau miere, 20 g sare,
o foaie de dafin, o frunza de telina,
100 g hrean sau trei lingurite seminte de mustar.

Mod de preparare

Ardeii bine spalati se taie in jumatati, pe lungime, se curata de cotoare si seminte, apoi se cantaresc.

Intr-o cratita cu volumul de cca. 3 l, se pun otetul, apa si toate ingredientele, in afara de hrean si se acopera cu capac.

Cand lichidul clocoteste, se pun ardeii capia, atatia cati incap, ca sa intre bine in lichid, apoi se acopera si se lasa sa fiarba 2-3 clocote.

Dupa aceea se scot cu spumiera si se pun intr-o cratita, acoperiti, continuandu-se la fel, pana cand se termina toata cantitatea.

Se aseaza apoi in trei borcane de cate 1 l fiecare sau intr-un borcan de 3 l.

Dupa ce ardeii s-au asezat pina la jumatatea borcanului, se toarna circa 1/2 din lichid, ca sa intre bine printre felii; se completeaza cu ceilalti ardei si, la urma, se toarna tot lichidul, presarindu-l cu cite doua felii de hrean, ca lichidul sa iasa deasupra.

Borcanele se leaga cu celofan dublu si se asaza in camara. Ardeii nu vor fermenta, chiar daca se lasa mai mult timp borcanele dezlegate, cu conditia sa fie acoperite.

RETETA ARDEI GRASI (GOGOSARI) UMPLUTI CU VARZA ALBA

Ingrediente
  • Aproximativ 1 sau 1,5 kg ardei grasi mai mici (20-25 bucati la 1 kg) sau gogosari,  
  • 2 kg varza curatata, taiata, 
  • 1/2 kg morcovi si radacina de telina (curatati si apoi cintariti), 
  • 600 ml apa, 
  • 400 ml otet, 
  • sare, zahar, piper, 
  • 150 g hrean.
Mod de preparare gogosari (ardei grasi) umpluti cu varza

Ardeilor (gogosarilor) li se taie un capac. Se scot semintele si cotoarele.

Varza se taie ca fideaua; morcovii si telina, se rad prin razatoarea cu gauri mari. Se pun toate intr-un lighean smaltuit sau din plastic, se presara cu 15 g sare pentru fiecare kg varza.

Se umplu ardeii sau gogosarii cat mai indesat, asezandu-i in borcan, unul langa altul, in randuri suprapuse, fara a se presa prea mult, apoi se toarna lichidul.

Se calculeaza ca lichidul sa fie circa 1/3 din volumul borcanului (borcanelor), iar proportia de apa si otet 60 %, respectiv 40 %.

Pentru 1 l de lichid, se pun 10 g zahar, 10 g sare si pt. 2-3 l lichid, o frunza de telina, 1-2 foi de dafin, 10-20 boabe piper sau macinat, cimbru, marar si circa 100 g hrean.

Daca lichidul nu este suficient, se prepara, cat apreciem ca ar fi nevoie, adaugand numai apa cu otet in proportiile aratate; se fierbe citeva minute cu aceleasi arome si, apoi, se toarna strecurat in borcan pana la gitul acestuia.

Borcanul cu muraturi se leaga imediat cu celofan si se duce intr-un loc racoros si intunecat.



Comentarii