Reteta orientala HUMUS CU FALAFEL SI CARNE DE OAIE servite cu lipie


O reteta culinara pentru amatorii de mancaruri orientale. De HUMUS CU FALAFEL SI CARNE DE OAIE ati auzit?

Nu necesita  timp de pregatire prea mare si nici prea greu nu este. Sa vedem de ce ingrediente avem nevoie.

INGREDIENTE

PENTRU RETETA DE HUMUS : 300 de grame de naut,2 linguri pasta de susan, zeama de la o jumatate de lamaie, 3 catei de usturoi,sare, ulei de masline,boia de ardei dulce.

PENTRU RETETA DE FALAFEL: 300 de grame de naut, 1/2 ceapa,2 catei de usturoi,1/2 legatura de patrunjel,un varf de bicarbonat,piper negru macinat,sare, o lingurita de coriandru de preferinta proaspat,1 lingurita de faina.

Luam cele 200 de grame de carne de oaie cu 1 ceapa,piperul negru macinat,sare,uleiul de floarea soarelui, frunzele de patrunjel proaspat si 1 lingura de muguri de pin.

reteta de humus cu falafel si carne de oaie

GARNITURA: castraveti si ardei iuti murati, ardei iuti proaspeti pe care ii vom sota intr-o tigaie cu un pic de ulei,1 ceapa rosie,masline verzi,1 rosie mare si desigur lipie.

Sa trecem la prepararea humusului. 

Cu o zi inainte luam nautul si il lasam sa se inmoaie. Dimineata aruncam apa in care a stat nautul si il punem la  fiert pana se va inmuia. Dupa ce il mai spalam inca o data desigur.

Dupa ce nautul a fiert il punem in mixer cu  zeama  de la lamaie. usturoiul si pasta de susan sare si 1/2 cana  din apa in care a fiert.

Mixam toate aceste ingrediente pana vom obtine o pasta fina.

Daca nu ne iese din prima  subtiem pasta cu  un pic din apa in care a fiert nautul.

Acum e randul FALAFEL-ului.

Cum il preparam?

Luam nautul si il spalam bine bine naut care a sta la inmuiat o noapte. Dam nautul prin prin masina de tocat cu celelalte ingrediente. Nu punem faina.

Peste acest amestec punem 3-4 linguri de apa,o lingurita de faina. Framantam pana obtinem o pasta care ar fi bine sa aiba consistenta unei plastiline.

Ce bine e sa faci o mancare care sa iti dea voie sa te "joci" si sa iti aduci aminte de orele de lucru manual.

Aceasta pasta o dam la frigider si acolo "o pedepsim" o ora.

Chiftelele noastre vor face baie in ulei. Stau in tigaia cu ulei si " se prajesc la soare" pana ce vor capata consistenta crocanta.

Nu uitati sa verificati daca chiftelele s-au patruns si sunt bine facute. Luam amestecul din carnea de oaie si o punem intr-o tigaie cu nu mai mult de trei linguri de ulei.

Luam "ceapa la rost" si  taiem fin apoi o sotam. Ceapa trebuie sa devina aurie.

Carnea de oaie si ceapa  trebuie sa fie sotate pana  se evapora apa. punem condimentele cepa,

Ienibaharul, sarea , piperul toate macinate marunt si le sotam un pic sa nu facem "discriminare".

Oprim focul si adaugam patrunjelul taiat marunt.

Am terminat  rasuflam usurate si trecem la aranjarea farfuriei in care von etala "opera nostra de arta culinara".

In farfurii adanci tapetam cu humus, in mijloc punem carnea si langa cele 3 bucati de falafel.

Decoram cu ulei de masline,boiaua de ardei dulce  si mugurii de pin.

Preparatul nostru il mancam cu salata de legume pe care le taiem felii si langa nelipsita si gustoasa lipie.

Ei cine se mandreste acum cu un extraordinar preparat oriental pe nume: HUMUS CU FALAFEL SI CARNE DE OAIE.



Comentarii