Reteta Cozonac Italian de Paste: Colomba di Pasqua - cozonac traditional cu coaja confiata de citrice


Asemanator la gust cu Panettone, cozonacul specific de Craciun, Colomba di Pasqua (Porumbelul de Paste) este preparat traditional dintr-un aluat dulce de cozonac, umplut cu coaja confiata de citrice.

Desertul Colomba di Pasqua este servit de Paste în toata Italia si are o forma specifica – este modelat ca un porumbel, care simbolizeaza pacea sau pe Hristos.

Inainte de a fi copt, cozonacul italian Colomba di Pasqua este acoperit cu migdale si cristale mari de zahar.

Reteta Colomba di Pasqua cozonac italian, prajitura traditionala de Paste : 

Ingrediente pentru reteta Colomba di Pasqua
  • 25 g drojdie proaspata
  • 200 g faina de copt
  • 100 ml lapte, caldut
  • 300 g faina de copt
  • 120 g de zahar
  • 250 g unt, moale, la temperatura camerei
  • Sare 1 varf de cutit
  • Extract de vanilie 1/2 lingurita
  • coaja rasa de la o lamaie
  • coaja de la o portocala
  • Miere 1 lingura
  • 3 galbenusuri de ou
  • 100 g coaja confiata de lamaie
  • 100 g coaja confiata de portocala
  • 100 g martipan razuit
reteta cozonac italian de paste Colomba di Pasqua

Glazura (ingrediente)

100 g migdale macinate
100 g zahar pudra
Extract de vanilie 1 varf de cutit
2 oua, alb
50 g migdale, întregi, cu coaja
50 g zahar tos
2 linguri de zahar pudra, pentru topping

Mod de preparare reteta cozonac italian traditional: Colomba di Pasqua

Intr-un robot de bucatarie pentru framantat aluat, se amesteca 100 g de făină cu lapte și drojdie.

Se lasa sa crească 30 de minute (acoperit si intr-un loc cald).

Adăugați alte 100 g făină, si dacă este necesar se adaugă in plus 1 sau 2 linguri de apă.

Framantati amestecul pana se omogenizeaza.

Se lasa sa crească 30 de minute (acoperit si într-un loc cald).

Se adaugă 150 g faina, 60 g zahăr și 80 g unt pentru a obtine un aluat moale.

Aluatul de  Colomba di Pasqua se lasa 2 ore acoperit.

Se adaugă 150 g faina, 170 g unt. Se framanta pana cand untul este adsorbit de aluat.

Se framanta la viteză redusa timp de 30 minute.

Apoi se adauga sare, zahar 60, vanilie, coaja rasa de lamaie si portocala, miere si unul din galbenusurile de oua.

Se framnata bine si se adaugă făină, dacă aluatul este prea lipicios (maxim 2 linguri).

Acum, adaugați fructele confiate și marțipanul. Se amesteca usor pentru a se incorpora in aluat.

Se lasa sa creasca aproximativ 8 ore sau mai bine peste noapte.

Aluatul se pune in forma speciala de Colomba di Pasqua.

Se mai lasa sa crească (la loc cald) aproximativ 6 ore.

Se incalzeste cuptorul la 200 ° C.

Pentru amestecul de glazura se amesteca impreuna migdale, zahăr pudra si vanilie. Si apoi se adauga un albus de ou si se amesteca usor.

Se unge aluatul de Colomba di Pasqua cu acest amestec gros, folosind o spatulă si se presara migdale întregi si zahărul granulat.

Inainte de coacere se presara zahar pudra.

Coaceti 10 minute la 200 ° C, apoi reduceti temperatura la 175 ° C, pentru a proteja glazura acoperiti cu hartie de copt si coaceti timp de 40 de minute.

Aceasta a fost reteta completa de cozonac italian  Colomba di Pasqua. O reteta complexa care necesita rabdare. Insa produsul final este pe masura muncii depuse in bucatarie.

Pentru a profita de toate PROMOTIILE la produsele NATURISTE oferite de PLANTUM, intrati aici.




Comentarii